Buen día Lupi. De las opciones de rutas sólo he andado por la autopista Santa Fe - Rosario y recuerdo que estaba buena. Desde Santa Rosa podés ir por la llamada Ruta del Desierto o después de Gral. Acha ir hacia el valle de Río Negro. Para los tramos sobre los que consultás te sugiero ingresar en el sitio de Vialidad Nacional donde hay info del estado de las rutas nacionales:
http://www.vialidad.gov.ar/. Para el caso de las rutas provinciales podés acceder a Vialidad Provincial de cada provincia por las que irías. En donde haya mail podrás escribir para tener datos fresquitos.
Buen viaje.